かんしょの澱粉糖化における品質特性（１１１）

課題番号	1992003028
研究機関名	九州農業試験場（九農試）
研究期間	継Ｈ０２〜Ｈ０６
年度	1992
研究問題	暖地における作物・家畜の高品質・安定多収生産技術の確立
大課題	作物の安定多収栽培技術と品質向上技術の開発
中課題	農産物の品質向上技術の確立
小課題	かんしょの澱粉糖化における品質特性（１１１）
摘要	澱粉原料用５品種と育成中３系統のアミロース含量・平均粒径・粒度分布を調査し、３種の酵素による生澱粉分解試験を行った。粒度分布はハイスターチがやや幅広いピークを示すほかはほとんど差がなく、平均粒径は最大がハイスターチ、最小が九州９９号であった。アミロース含量は２０％前後であった。生澱粉分解試験においてリゾプス由来の酵素を用いた場合、ハイスターチは分解率が低かった。酵素分解性と澱粉特性の相関を検定すると、アミロース含量とは相関が認められず、平均粒径ではリゾプス由来の酵素を使用した時、負の相関が認められたが、他の２酵素では相関計数は−０．５以下と小さくなった。
研究分担	作物開発・品質評価研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030031013
収録データベース	研究課題データベース