小麦粉の粒度測定による物理的特性の評価（６７）
小麦粉の粒度測定による物理的特性の評価（６７）
| 課題番号 | 1992000058 | ||
|---|---|---|---|
| 研究機関名 | 農業研究センター（農研センタ） | ||
| 研究期間 | 完Ｈ０２〜Ｈ０３ | ||
| 年度 | 1992 | ||
| 研究問題 | 消費ニーズに対応した高品質作物の開発と生産・利用体系の確立 | ||
| 大課題 | 高品質農産物の生産・利用技術の開発 | ||
| 中課題 | 農産物の品質特性の検定・評価法の開発 | ||
| 小課題 | 小麦粉の粒度測定による物理的特性の評価（６７） | ||
| 摘要 | 小麦粉の粒度は製粉時の粉のふるい抜け及び粉と生地の物理性に関係するので、粒度の測定による物理的特性の簡易選抜法の確立を目的とする。農研センター産の農林品種及び関東系統の小型テストミルによる製粉歩留は、５５％から７３％であり、Ａ粉／Ｂ粉比が２．６を越える品種はハルヒカリなど硬質品種を中心に３６品種・系統、関東系統では関東５１、５３、７２、８７、９４の５系統でいずれも製粉歩留が６５％以上であった。ブレーン空気透過装置による比表面積で表した粉粒度は農林品種で１２４０−４３６０の範囲にあり、粉粒度が粗いほど歩留は高い傾向を示した。また、比表面積とＮＩＲによるＨａｒｄｎｅｓｓとの間には高い相関（ｒ＝−０．９３）があり、ＮＩＲ法は有効と見られた。 | ||
| 研究分担 | 作物開発・小麦育種研（麦育種班） | ||
| パーマリンク | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030031308 | ||
| 収録データベース | 研究課題データベース | ||