高品質加工トマトの選定（２０９）

課題番号	1992000207
研究機関名	農業研究センター（農研センタ）
研究期間	継Ｈ０１〜Ｈ０５
年度	1992
研究問題	土地利用型農業における生産性向上のための総合的技術体系の確立
大課題	持続的高生産性耕地利用技術の確立
中課題	耕地における合理的作付体系の開発
小課題	高品質加工トマトの選定（２０９）
摘要	加工用トマト１０品種の新用途適性を検討した。収量は盛岡７号、次いでカゴメ７７、ビーキング、盛岡２２号が多かった。果実の糖度は４％程度でやや低く品種間差が小さかったが、酸度はカゴメ７７が高かった。加工用トマトの経験の無いパネラーによる生食用としての評価（欠点）は■皮の硬さ＞＞■甘味不足＞■酸度不足＞■風味不足であり、思い付く用途は■サラダ■ケチャップで、これ以外は少数にすぎないが、低価格であれば、４割が購入の意志を示した。食味は甘味、酸味が重要で、食味評点の高いＨ１４３９、カゴメ７７はこれらの測定値が高かった。また、簡易な調理で食味が相当に改善され、サラダ用としては十分利用できると評価された。
研究分担	耕地利用・野菜導入研（野菜導入班）
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030031457
収録データベース	研究課題データベース