食品中の微量栄養成分の評価（２２５）
食品中の微量栄養成分の評価（２２５）
| 課題番号 | 1992003618 | ||
|---|---|---|---|
| 研究機関名 | 食品総合研究所（食総研） | ||
| 研究期間 | 継Ｓ６２〜Ｈ０４ | ||
| 年度 | 1992 | ||
| 研究問題 | 品質成分の解明及び評価 | ||
| 大課題 | 食品の健全性に係わる成分の評価及び開発 | ||
| 中課題 | 食品の生理機能成分の動物試験及び作用機作 | ||
| 小課題 | 食品中の微量栄養成分の評価（２２５） | ||
| 摘要 | 従来、リチウムは、生体における必須性が不明な元素とされていた。しかし、リチウムの摂取量が低下すると、行動異常が生ずることから、現在では、リチウムは必須元素として認められつつある。そこで、本年度は、各種食品中のリチウム含量を測定した。その結果、水産物以外の食品では、味噌（２９ｎｇ／ｇ）、野沢菜（１４ｎｇ／ｇ）、鶏骨（３１ｎｇ／ｇ）が比較的多くのリチウムを含有していた。水産物では、ワカサギ（７４ｎｇ／ｇ）、カキ（７７ｎｇ／ｇ）、アサリ（８５ｎｇ／ｇ）、焼ノリ（１３１ｎｇ／ｇ）、コンブ（３５０ｎｇ／ｇ）、スルメ（１９８ｎｇ／ｇ）が、すべて、７０ｎｇ／ｇ以上と非常に高い含有量であった。このことから、リチウムの摂取には、水産物が適していることがわかった。 | ||
| 研究分担 | 食品機能・機能生理研 | ||
| パーマリンク | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030031563 | ||
| 収録データベース | 研究課題データベース | ||