食品蛋白質の消化管における免疫学的特性の変化（１３７）

課題番号	1992000913
研究機関名	畜産試験場（畜試）
研究期間	完Ｈ０１〜Ｈ０３
年度	1992
研究問題	良品質・健全な畜産物の生産と流通利用技術の確立
大課題	畜産物の機能の解明と利用・変換技術の開発
中課題	畜産物の機能の解明
小課題	食品蛋白質の消化管における免疫学的特性の変化（１３７）
摘要	牛乳またはβ−ラクトグロブリン（β−ＬＧ）溶液をＢＡＬＢ／ｃマウスに経口投与し、β−ＬＧ及びβ−カゼイン（β−ＣＮ）に対する免疫応答性に及ぼす影響について、産生抗体をＥＬＩＳＡにより調べた。ＥＬＩＳＡ用固定化抗原には、β−ＬＧ、β−ＣＮのほか、合成部分ペプチドを用いた。その結果、牛乳または３％β−ＬＧ溶液投与では抗β−ＬＧ特異抗体の産生は著しく抑制され、典型的な経口寛容が成立した。しかも主要認識領域である２２−３６残基目に対する抗体応答性は、他の領域に比べ著しく低下した。また、牛乳の経口投与により、抗β−ＣＮ特異抗体の産生も抑制され、β−ＣＮの主要抗原性領域１４３−１５８残基目に対する応答性が特に低下することが認められた。
研究分担	加工・利用開発研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030032544
収録データベース	研究課題データベース