野菜の食味・成分育種のための簡易検定法の開発（１１３）

課題番号	1992001587
研究機関名	野菜・茶業試験場（野菜茶試）
研究期間	延Ｈ０１〜Ｈ０４
年度	1992
研究問題	遺伝資源の利用と育種
大課題	野菜品種の育成
中課題	品質・流通加工適性育種
小課題	野菜の食味・成分育種のための簡易検定法の開発（１１３）
摘要	トウガラシ及びピ−マン果実の辛さの簡易検定法を開発するため、辛味の主体をなすカプサイシンの分析方法の簡易化を検討した。抽出溶媒の変更による簡易化は抽出率等の関係で困難と考えられたため、発色試薬を変更するための検討を行った結果、発色試薬としてバナジン酸アンモニウムやジアゾベンゼンスルホン酸が利用可能であると判断された。
研究分担	野菜育種・品質評価研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030032854
収録データベース	研究課題データベース