超臨界ガスによる茶の香気成分の抽出（３７０）

課題番号	1992001815
研究機関名	野菜・茶業試験場（野菜茶試）
研究期間	延Ｈ０１〜Ｈ０５
年度	1992
研究問題	流通・加工技術の開発
大課題	茶の新製品及び有用成分利用法の開発
中課題	茶の有用成分の新用途開発
小課題	超臨界ガスによる茶の香気成分の抽出（３７０）
摘要	炭酸ガスを溶媒とした超臨界抽出法を用いて、茶の香気成分の抽出条件を検討した。抽出温度６０℃、流量０．８ｋｇ／ｈｒの条件下で、抽出圧力（１２０〜２４０気圧）と抽出時間（２〜１６ｈｒ）を組み合わせて抽出した。抽出前後の官能検査の結果、抽出圧力、抽出時間を増すほど、茶の香気は低下した。しかし、香気成分のＧＣ分析の結果からは、官能検査の結果ほどの差は認められなかった。全香気成分は、４時間まで大きな減少はなく、１６時間で２０〜４０％に減少した。また、圧力の影響はほとんど認められず、更に抽出条件の検討が必要と考えられた。本課題は２年間延長し、引き続き抽出条件の検討を進めるとともに、香気成分の回収方法について検討する。
研究分担	茶利用加工・製品開発研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030033082
収録データベース	研究課題データベース