筋形質タンパク質の種特異性について（９８）

課題番号	1992005212
研究機関名	中央水産研究所（中央水研）
研究期間	延Ｈ０１〜Ｈ０６
年度	1992
研究問題	水産物の原料特性の解明
大課題	水産物の原料・成分特性の解明
中課題	原料特性に及ぼす生理的・環境要因の解明
小課題	筋形質タンパク質の種特異性について（９８）
摘要	マダイについて成長に伴う筋肉中のパルブアルブミンの含量変化を調べた。仔魚期から稚魚期（全長約１ｃｍ〜５ｃｍ）では，背部筋肉組織のパルブアルブミン含量は，仔魚期には成長とともに増加する傾向を示し，稚魚期ではほぼ一定であった。さらに，稚魚期から幼魚期（全長約２ｃｍ〜１０ｃｍ）でも，約７〜１０ｍｇ／ｇとほとんど変わらなかった。しかし，成魚（約５０ｃｍ）では，約３〜４ｍｇ／ｇと低レベルにあった。一方，パルブアルブミンの分子種の組成も成長段階で変化した。これらの結果はパルブアルブミンの動態が筋肉の発達に密接な関係を有することを示唆するものである。
研究分担	利用化学・高分子研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030033672
収録データベース	研究課題データベース