香り米の特殊成分の解明（１２９）

課題番号	1992002918
研究機関名	四国農業試験場（四国農試）
他機関	農研センタ
研究期間	完Ｈ０１〜Ｈ０３
年度	1992
研究問題	温暖・傾斜農業地域における総合生産力向上技術の確立
大課題	農作物の流通利用技術の開発
中課題	地域農産物の品質評価及び管理技術の開発
小課題	香り米の特殊成分の解明（１２９）
摘要	香り米中の　２−アセチル−１−ピロリンの抽出法を検討した結果、溶媒にエタノールを用いて湯浴中８０℃で６０分間振とう抽出することにより、研究対象とした６品種の香り米全てにおいて、濃縮を必要とせずに本化合物を検出・定量することが可能となった。供試品種中、最も２−アセチル−１−ピロリン検出量が高かったのは北海２７０号で、次いで東北１４８号であり、これに続く、はぎのかおり、みやかおり、ヒエリ、水稲農林　３０８号ではあまり差がなかった。また、普通米のコシヒカリ、ササニシキ、日本晴、および水稲農林３０８号の変種からは検出されず、本化合物の存在が香り米を特徴づけているということの新たな証拠を得た。
研究分担	作物開発・流通利用研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030033846
収録データベース	研究課題データベース