米の低アレルゲン性の検定（６２）

課題番号	1993002667
研究機関名	中国農業試験場（中国農試）
他機関	農研センタ
研究期間	継Ｈ０３〜Ｈ０５
年度	1993
研究問題	近畿・中国地域における耕地の高度利用方式の確立
大課題	作物育種技術の開発と品種の育成
中課題	育種素材の評価と育種素材化技術の開発
小課題	米の低アレルゲン性の検定（６２）
摘要	低アレルゲン系統８５ＫＧ４および８５ＫＧ７を増殖した。８５ＫＧ４を精米し、小児科医師を通して７名の米アレルギー患者に摂食させたところ、２例に症状の改善がみられたが他は変化無しであった。胚乳を走査型電子顕微鏡で観察した結果、原品種のコシヒカリは複粒でん粉粒が多面体状であり、でん粉粒間の間隙が蛋白によって充填されていたが、８５ＫＧ４の複粒でん粉粒は球状で、でん粉粒間の間隙の蛋白による充填が不十分であり、空隙の多い構造となっていた。８５ＫＧ７はこの傾向がさらに著しかった。低アレルゲン米が紛状質で精米時に砕け易いのはこのでん粉粒と蛋白との構造によるものであると考えられた。
研究分担	作物開発・育種素材研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030034563
収録データベース	研究課題データベース