物理・化学的手法による毒素低減化技術の開発（１３９）
| 課題番号 | 1993003723 |
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| 研究機関名 | 食品総合研究所（食総研） |
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| 他機関 | 茨城大学 |
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| 研究期間 | 継Ｈ０３〜Ｈ０７ |
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| 年度 | 1993 |
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| 研究問題 | 加工・流通技術の開発及び利用 |
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| 大課題 | 食品の品質保持技術の改良、開発 |
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| 中課題 | 食品加害菌及びマイコトキシンの制御法の改良、開発 |
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| 小課題 | 物理・化学的手法による毒素低減化技術の開発（１３９） |
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| 摘要 | トリコテセン化合物の高速液体クロマトグラフィーによる分析法を検討した結果、カラムは市販のＬｉＣｈｒｏｓｐｈｅｒｅ １００ ＲＰ−１８（ｅ）（５μｍ）及びＰｏｌｙｓｐｈｅｒｅ ＲＰ１８を用い、比較的良い分離結果を得た。ｐＨの違いによる分解を検討した結果、デオキシニバレノール（ＤＯＮ）及び３−アセチルデオキシニバレノール（３−Ａｃ−ＤＯＮ）のいずれも酸性及び中性では分解の程度が低かったが、強アルカリ性（ｐＨ １１）ではいずれもかなり分解された。そこで、ＤＯＮに水溶液でアルカリ性になる炭酸水素ナトリウムを最終濃度が５％になるように添加し８０℃、１５０分保持すると、ＤＯＮはほとんど分解された。３−Ａｃ−ＤＯＮも同様に反応させると、８０℃、３０分で３−Ａｃ−ＤＯＮはほとんど分解された。 |
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| 研究分担 | 流通保全・トキシン研 |
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| パーマリンク | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030037394 |
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| 収録データベース | 研究課題データベース |
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