植物ウイルス感染初期過程における生体膜の微細構造変化と分子認識機構（１５３）

課題番号	1993003738
研究機関名	食品総合研究所（食総研）
研究期間	継Ｈ０３〜Ｈ０５
年度	1993
研究問題	加工・流通技術の開発及び利用
大課題	食品の品質保持技術の改良、開発
中課題	低温を利用した食品の品質制御技術の改良、開発
小課題	植物ウイルス感染初期過程における生体膜の微細構造変化と分子認識機構（１５３）
摘要	前期に於て、主として単分子膜法を用いて、脂質膜の疎水性領域にタバコモザイクウイルス（ＴＭＶ）外被蛋白質の疎水性領域が強く相互作用して脂質膜に侵入する事、脂質膜がレシチン様物質である時、特に強く脂質膜に侵入する事を解明した。今年度は、生体膜モデルとして、３次元の人工膜リポゾームを用いてＴＭＶ外被蛋白質がリポゾームの脂質膜に侵入する時の蛋白質及び膜の構造変化について検討した。その結果、脂質膜へのＴＭＶ蛋白質の吸着がまず起こり、表面張力が変化する。この時、まず膜の構造変化が起こり、細胞内液が漏出し、その後脂質層への蛋白質の分配が起こり、粒子径が増大することが解明された。
研究分担	流通保全・低温流通研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030037409
収録データベース	研究課題データベース