紫外線防止機能を有する植物成分の解明と利用

課題番号	1994003799
研究機関名	食品総合研究所（食総研）
研究期間	単Ｈ０５〜Ｈ０５
年度	1994
研究問題	品質成分の解明及び評価
大課題	食品の健全性に係わる成分の評価及び開発
中課題	食品の生理機能成分の探索及び開発
小課題	紫外線防止機能を有する植物成分の解明と利用
摘要	動物培養細胞は紫外線照射により死滅するが、培地への紫外線防護物質の添加はこの死滅を防止することができる。これまでにたまねぎの黄色色素であるケルセチン配糖体にその防護効果が確認されていたが、本課題では糖の結合位置の異なるケルセチンを合成しその作用を検討した。その結果、ケルセチンの３位や７位に糖が結合したモノグルコシドに比べて４’位に糖が結合したモノグルコシドでは作用が弱まることが確認できた。さらに、だいこんの葉からケンフェロール配糖体を抽出分離し、ケンフェロールー３−ラムノグルコシドやケンフェロールー３−ラムノガラクトシドも、それぞれ３００μＭ以上の濃度で示すことを明かにした。
研究分担	食品機能・機能成分研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030043245
収録データベース	研究課題データベース