リパーゼによる脂肪酸誘導体の合成（７８）

課題番号	1994003862
研究機関名	食品総合研究所（食総研）
研究期間	継Ｈ０４〜Ｈ０６
年度	1994
研究問題	素材の特性解明及び利用
大課題	食料資源の理化学的性質の解明
中課題	食品脂質の特性解明と高度利用
小課題	リパーゼによる脂肪酸誘導体の合成（７８）
摘要	４年度ホスホリパーゼを用いて合成に成功したビタミンＥのリン脂質誘導体（ホスファチジルクロマノール：ＰＣｈ）の抗酸化活性を検討した。ＰＣｈはビタミンＥと同程度のラジカル捕捉活性を示したが、リポソーム膜の酸化反応においてはその活性はビタミンＥよりも明らかに劣った。一方、リポソーム膜懸濁液にビタミンＣが共存すると両者はほぼ同じ活性を示した。したがって、ビタミンＣによる再生系が働く場では、ＰＣｈはビタミンＥと同等の活性を発揮すると考えられた。
研究分担	理化学・脂質研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030043308
収録データベース	研究課題データベース