キャベツ・ハクサイ栽培種汁液中のエーテル転溶成分の品種間差異（２９６）

課題番号	1994001794
研究機関名	野菜・茶業試験場（野菜茶試）
研究期間	継Ｈ０５〜Ｈ０６
年度	1994
研究問題	流通・加工技術の開発
大課題	流通技術の開発
中課題	野菜の包装・輸送・貯蔵技術の開発
小課題	キャベツ・ハクサイ栽培種汁液中のエーテル転溶成分の品種間差異（２９６）
摘要	秋ハクサイと夏キャベツの汁液中のエーテル転溶成分を調査した結果、主にグルコシノレートの分解産物のピーク面積値に品種間差異が認められた。グルコシノレートの分解産物のピーク面積値は、秋ハクサイ１６品種においては軟腐、ウィルス病に極めて抵抗性の‘スコール’や根こぶ病抵抗性品種で高い値を示した。夏キャベツ５品種においては、‘四季取’が最も高い値を示し、従来の知見（ヘッドスペース法）と一致した。
研究分担	野菜育種・品質評価研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030044790
収録データベース	研究課題データベース