雑穀類の機能性の評価（１１）

課題番号	1994002372
研究機関名	東北農業試験場（東北農試）
研究期間	継Ｈ０５〜Ｈ０７
年度	1994
研究問題	寒冷地における作物・家畜の機能開発
大課題	革新的育種法の開発と高付加価値有用成分の遺伝的改変・品質評価法の確立
中課題	高付加価値有用成分の遺伝的改変
小課題	雑穀類の機能性の評価（１１）
摘要	ソバ種子の抗酸化活性の測定条件を検討するとともに、その品種間差異を明らかにした。極性の異なる３種類の溶剤を用いて抽出した結果、エタノール抽出液に最も高い抗酸化活性が検出され、抽出後３０〜４０日程度は活性が安定していることが明らかになった。また、同一品種を夏と秋に栽培した場合、抗酸化活性に有意な差異は認められず、栽培時期の違いが抗酸化活性に及ぼす影響は小さいと考えられた。ソバの子実、果皮いずれの抗酸化活性についても有意な品種間差異が認められ、子実ではダッタンソバ、九戸在来Ｎｏ．３、ソ連産Ｎｏ．１１等が、果皮ではソ連産Ｎｏ．６、信州大ソバ等が高い抗酸化活性を示した。
研究分担	作物開発・品質評価研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030045740
収録データベース	研究課題データベース