桑樹の有用成分の検索と評価（７）

課題番号	1994002552
研究機関名	東北農業試験場（東北農試）
研究期間	継Ｈ０３〜Ｈ０７
年度	1994
研究問題	寒冷地畑作農業における持続的生産技術の開発
大課題	高品質畑作物の流通及び加工技術の開発
中課題	畑作物の品質保持・利用技術の開発
小課題	桑樹の有用成分の検索と評価（７）
摘要	自根桑の「桑根皮」及び栽培桑の「桑椹」中のルチン含量は、桑葉（約４０〜５０ｍｇ／新鮮葉１００ｇ当り：４年度調査）より少なく、桑根皮で１ｍｇ以下、桑椹で約２ｍｇであり、品種、採取時期、椹の熟度による量的な差は認められなかった。また、ケルセチンは桑根皮、桑椹いずれにおいても僅かに検出される程度であった。フェノール酸は、桑根皮でカフェ酸、桑椹ではクロロゲン酸が主要酸と推定された。６年度は桑根皮のフラボノイド成分、桑椹のアントシアンの分離・精製を進め、構造を明らかにするとともに、その利用法と評価法を検討する。
研究分担	畑地利用・流通利用研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030045920
収録データベース	研究課題データベース