細胞壁多糖類及び細胞壁分解酵素の解析に基づく果実オリゴ糖の解明（２９１）

課題番号	1995001471
研究機関名	果樹試験場（果樹試）
研究期間	継Ｈ０３〜Ｈ０８
年度	1995
研究問題	果実における流通利用技術の確立
大課題	果実の生理機能発現機構の解明とその応用技術の確立
中課題	果実の高機能性成分の素材化技術の開発
小課題	細胞壁多糖類及び細胞壁分解酵素の解析に基づく果実オリゴ糖の解明（２９１）
摘要	果実の細胞壁は、マトリックス構造を持ち、成熟・老化過程で様々に変化する。そして細胞壁構成成分である複合多糖類は、果実の成熟・老化過程の制御に関与していると考えられている。そこで、６年度は、細胞壁由来の成分をＨＰＬＣを用いて単一となった画分を核磁気共鳴装置によって分析した結果、この成分はオリゴ糖であると考えられた。また、この成分は、成熟・老化を制御するＡＣＣ酸化酵素を抑制するすることも明らかとなった。また、リンゴ果実から、情報伝達系に関与するホスホリパーゼＣの活性を促進するオリゴ糖画分を得た。
研究分担	育種・加工適性研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030048019
収録データベース	研究課題データベース