電子顕微鏡による食品機能の解明手法の検討（２５）

課題番号	1995003666
研究機関名	食品総合研究所（食総研）
研究期間	完Ｈ０４〜Ｈ０６
年度	1995
研究問題	品質成分の解明及び評価
大課題	食品の健全性に係わる成分の評価及び開発
中課題	食品の生理機能成分の動物試験及び作用機作
小課題	電子顕微鏡による食品機能の解明手法の検討（２５）
摘要	食品の機能性の評価に、電子顕微鏡による細胞の微細構造の観察が有用であるか否を検討することを目的とした。６年度は、ＤＨＡ及びリノール酸のマウス肝細胞に及ぼす影響を電子顕微鏡を用いて経時的に観察した。ＤＨＡ食５日間給餌マウス肝細胞には、ｄｅｎｓｅ　ｂｏｄｙが認められた。ＤＨＡ食マウスの肝細胞においては、ＭＦ食からＤＨＡ食に変えて７日間給餌するにつれてｄｅｎｓｅ　ｂｏｄｙの数が増加し、しかもサイズが大きくなる事が観察された。リノール酸食マウスの肝細胞においては、ＭＦ食からリノール酸食に変えて７日間給餌するにつれてｌｉｐｉｄ　ｄｒｏｐｌｅｔが肝細胞に増加し、しかも、このｌｉｐｉｄ　ｄｒｏｐｌｅｔのサイズが大きくなる事が観察された。
研究分担	食品機能・機能生理研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030049124
収録データベース	研究課題データベース