大豆搾油残渣利用による新規食品の開発および機能性の評価

大豆搾油残渣利用による新規食品の開発および機能性の評価

県名山形県
研究機関名山形県立農業試験場
課題種別試験研究課題
研究期間H16
年度2004
研究対象大豆 
概要県内搾油企業、公設試との連携研究により、物理的搾油法により得られる大豆搾油残渣について、食材としての基本特性および生体調節機能を解析し、豆乳ヨーグルトなどの試作品の特徴を明らかにした。
研究分担加工開発研究部
戦略食品
予算区分県単
専門食品加工流通
部門大豆 
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030107342
収録データベース研究課題データベース

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