コンニャクマンナンの分別測定に関する研究

コンニャクマンナンの分別測定に関する研究

県名群馬県
研究機関名群馬県立群馬産業技術センター
課題種別試験研究課題
研究期間H17〜
年度2005
概要食品素材中の混在するコンニャクマンナンの確認手法の開発について検討した。低濃度のコンニャクマンナンでもアルカリ添加後の冷凍処理により選択的に組織化できることがわかり、その反応を利用した測定方法について検討した。
研究分担食品バイオG
予算区分県単
専門流通利用
部門食品加工流通
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030118954
収録データベース研究課題データベース

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