穀類を原料とした機能性食品の開発

県名	兵庫県
研究機関名	兵庫県農林水産技術総合センター
課題種別	試験研究課題
研究期間	継H18〜20
年度	2006
概要	目的：地域の特産穀類を原料にきのこ菌糸を用いて機能性の向上や穀類の消化、吸収性を高めた食品素材を開発する。成果：ヒラタケ菌を利用してキノコ麹を作成できた。
研究分担	森林林業技術センター　資源
予算区分	県単
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030132320
収録データベース	研究課題データベース