エソの冷凍すり身化と総菜化技術の開発

エソの冷凍すり身化と総菜化技術の開発

県名山口県
研究機関名山口県農林総合技術センター 本部・農業技術部
課題種別試験研究課題
研究期間継(H19〜21)
年度2008
概要○目的:長期間貯蔵可能な冷凍すり身化技術および総菜向け食品化技術を確立 ○成果等:すり身の晒し方法、添加物の添加方法の検討や総菜向け食品の開発中
研究分担食品加工研究室
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030151553
収録データベース研究課題データベース

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