カット野菜の品質保持技術の開発

カット野菜の品質保持技術の開発

県名宮崎県
研究機関名宮崎県食品開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間H18〜H20
年度2008
概要ピーマン種子由来の抗菌成分を用いた、カット野菜の微生物制御技術の検討を行う。さらに抗菌処理した場合のカット野菜のビタミンCやクロロフィル等の含量を評価する。
研究分担食品開発部
予算区分都道府県単
業績(1)ピーマン種子抽出物を利用したカット野菜の品質保持技術
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030153207
収録データベース研究課題データベース

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