県内産漬物の抗酸化性等機能性評価

県内産漬物の抗酸化性等機能性評価

県名栃木県
研究機関名栃木県産業技術センター
課題種別試験研究課題
研究期間新H22〜24
年度2009
概要目的:ORAC法を用いて県内産生姜漬物の抗酸化性評価を行い、製品の抗酸化性を高めるための製造工程改善を行うことで、より市場価値を高め、県内漬物業界の振興を図る。 期待される成果:結果をフィードバックして各製品の品質向上や高付加価値化が図れる
研究分担食品加工研究室
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030156155
収録データベース研究課題データベース

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