多様なニーズに応える食品の加工利用技術の開発、3 麺類への微生物利用技術の検討

多様なニーズに応える食品の加工利用技術の開発、3 麺類への微生物利用技術の検討

県名新潟県
研究機関名新潟県農業総合研究所食品研究センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H20〜22
年度2009
概要目的:微生物を利用した高付加価値麺類の開発、成果:うどん生地、中華麺生地中での乳酸菌の増殖に適した条件を把握した。
研究分担穀類食品科・園芸特産食品科
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030157203
収録データベース研究課題データベース

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