新潟産食品素材を利用したブランド化のためのサポート技術の開発、1 県産種実の高品質鮮度保持技術の開発 

新潟産食品素材を利用したブランド化のためのサポート技術の開発、1 県産種実の高品質鮮度保持技術の開発 

県名新潟県
研究機関名新潟県農業総合研究所食品研究センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H21〜23
年度2009
概要目的:常温以下での酵素処理によるぎんなんの臭い除去方法を確立する。、成果:臭いは、10℃、20℃ともに低減効果が認められたが消臭には至らなかった。
研究分担園芸特産食品科
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030157205
収録データベース研究課題データベース

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