機能成分の安定化検討と食品設計のための科学的機能評価法の開発

機能成分の安定化検討と食品設計のための科学的機能評価法の開発

県名北海道
研究機関名地方独立行政法人北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター
課題種別試験研究課題
研究期間新H22-25
年度2010
概要マリンバイオマスの食品添加技術や食品の保存性・保水性・機能性付与などの水分制御技術(乾燥技術)の構築を行う。当センターでは、乾燥処理による試作品の科学的評価技術の一つとして味覚センサによる味評価を担当する。
研究分担応用技術グループ
予算区分受託(国)
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030167698
収録データベース研究課題データベース

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