生姜漬物の抗酸化性等機能性評価

生姜漬物の抗酸化性等機能性評価

県名栃木県
研究機関名栃木県産業技術センター
課題種別試験研究課題
研究期間新H23〜24
年度2010
概要目的:ORAC法を用いて県内産生姜漬物の抗酸化性を評価し、製品の品質向上・高付加価値化を図る。
研究分担食品加工研究室
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030169362
収録データベース研究課題データベース

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