長崎有色ばれいしょの加工品開発

長崎有色ばれいしょの加工品開発

県名長崎県
研究機関名長崎県農林技術開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H21〜23
年度2010
概要本県で育成した有色ばれいしょの品種登録第1号である「西海31号」は、アントシアニンを含み皮色、肉色ともに赤色の機能性を有するばれいしょである。その特性を生かし、長崎らしさ、差別化をアピールできる加工品を開発する。また、原料の安定供給を図る技術を確立し、県内食品企業の活性化、生産農家の所得向上を図る。
研究分担食品加工研究室
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030173691
収録データベース研究課題データベース

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