麹の酵素生産性制御と発酵プロセスの改良

麹の酵素生産性制御と発酵プロセスの改良

県名宮崎県
研究機関名宮崎県食品開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H22-H24
年度2010
概要麹菌の各種の酵素の生産性を促進または抑制することにより、原料の利用率の向上、食品の有用性の向上及び品質低下を招く成分の生成制御に関する技術開発を行う。
研究分担応用微生物部
予算区分都道府県単
業績(1)麹菌により生産される機能性の検索
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030174076
収録データベース研究課題データベース

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