脱血サケ・マス卵から亜硝酸ナトリウム無添加筋子を製造するための技術改良支援

脱血サケ・マス卵から亜硝酸ナトリウム無添加筋子を製造するための技術改良支援

県名北海道
研究機関名地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部釧路水産試験場
課題種別試験研究課題
研究期間新H23
年度2011
概要亜硝酸ナトリウムに依存せず、脱血卵当初の色調を保持し、身締まりや風味に影響を与えずに筋子を製造する技術を確立する。
研究分担加工利用部
予算区分道単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030177184
収録データベース研究課題データベース

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