干したくあんを素材としたGABAリッチな新規食品の開発

干したくあんを素材としたGABAリッチな新規食品の開発

県名宮崎県
研究機関名宮崎県食品開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H22〜H23
年度2011
概要乾燥工程で増加する干し大根中のGABA含量を最大限保持することを目的として、干したくあんを素材とした新規食品を開発する。
研究分担食品開発部
予算区分受託
、(地方公共団体)
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030183539
収録データベース研究課題データベース

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