サメ類の有効利用技術の開発

サメ類の有効利用技術の開発

県名千葉県
研究機関名千葉県水産総合研究センター
課題種別試験研究課題
研究期間完H22〜H24
年度2012
概要目的:ヨシキリザメ、ホシザメ等のサメ肉をねり製品原料として有効利用する技術を開発。
、成果:銚子地区のはんぺん製造は、原料の見極めなどを熟練者の勘によって行われてきた。適正な原料の判定方法等が科学的に究明されることで、製造方法マニュアル化できる。
研究分担流通加工研究室
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030187010
収録データベース研究課題データベース

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