県産魚介藻類を用いた新潟の蒲鉾創出

県産魚介藻類を用いた新潟の蒲鉾創出

県名新潟県
研究機関名新潟県水産海洋研究所
課題種別試験研究課題
研究期間継H22〜26
年度2012
概要 高品質で特徴的な蒲鉾原料と魚介類の簡便な処理手法を開発し、練り製品の付加価値向上による水産加工業の活性化と水産物の需要拡大を図る。
、1)原料処理技術開発(凍結粉砕等)
、2)県産魚介藻類の練り製品化試験
、3)成分分析による品質評価
研究分担加工課
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030187426
収録データベース研究課題データベース

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