県内醤油製造業の味と香りを守る緊急研究

県内醤油製造業の味と香りを守る緊急研究

県名岐阜県
研究機関名静岡県工業技術研究所
課題種別試験研究課題
研究期間完H24
年度2012
概要醤油の製造過程で使用する乳酸菌について、新規乳酸菌の選抜及びその培養方法を開発し、醸造時における最適な菌株の組み合わせとその添加方法を検討する。
研究分担食品科
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030188341
収録データベース研究課題データベース

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