平成宮崎酵母及び新品種甘藷等の特性を活用した焼酎製造

平成宮崎酵母及び新品種甘藷等の特性を活用した焼酎製造

県名宮崎県
研究機関名宮崎県食品開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間新H23〜H25
年度2012
概要焼酎酵母の特性に基づいた最適な焼酎の製造方法について提案し、醸造に好適で良好な香味を付与する新品種甘藷及び新しい麹米を選抜することにより、焼酎の品質向上を図り、特徴のある本県産焼酎の商品化を行う。
研究分担応用微生物部
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030191212
収録データベース研究課題データベース

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