冷凍ホタテガイの品質向上に関する研究

冷凍ホタテガイの品質向上に関する研究

県名北海道
研究機関名地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部網走水産試験場
課題種別試験研究課題
研究期間
、H24〜26
年度2013
概要ホタテガイ冷凍貝柱はホタテガイ加工品の約40%を占める重要な品目であるが,生鮮品に比べ繊維感に劣る(食感の低下)ため,その抑制技術開発に向けての基礎的な知見を得ることを目的とする。
研究分担加工利用部
予算区分道単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030204262
収録データベース研究課題データベース

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