新規酒造好適米による大吟醸酒の開発

新規酒造好適米による大吟醸酒の開発

県名栃木県
研究機関名栃木県産業技術センター
課題種別試験研究課題
研究期間新完H25
年度2013
概要目的:新規酒造好適米による大吟醸酒の開発のため、新規酒造好適米候補の醸造適性を評価する。
、結果:新規酒造好適米候補(T酒30、31、36、37)について精米試験、製麹試験、醸造試験を行った。4系統とも醸造適性に問題ないことが分かった。
研究分担食品技術部、微生物応用研究室
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030206027
収録データベース研究課題データベース

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