ドライエイジングによる牛肉熟成技術に関する研究

ドライエイジングによる牛肉熟成技術に関する研究

県名静岡県
研究機関名静岡県畜産技術研究所
課題種別試験研究課題
研究期間継H25〜27
年度2013
概要目的:効率的なドライエイジング技術の検討及び多様なドライエイジング商品作成の検討
、成果:品質を落とさずに、従来のドライエイジングによる損耗率を改善できることが明らかとなった。
研究分担肉牛科
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030208191
収録データベース研究課題データベース

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