新たな評価基準「保水性」に着目した美味しい「しまね和牛肉」の生産

新たな評価基準「保水性」に着目した美味しい「しまね和牛肉」の生産

県名島根県
研究機関名島根県畜産技術センター
課題種別試験研究課題
研究期間新H26〜28
年度2013
概要目的:牛肉の「おいしさ」に関与する新たな評価項目として「保水性」に着目し、「おいしさ」との関連を客観的手法によって明らかにするとともに、枝肉の「保水性」を改善する飼養管理技術を開発する。
研究分担肉用牛科
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030209283
収録データベース研究課題データベース

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