農産物の一次加工に伴う成分変化に関する研究

農産物の一次加工に伴う成分変化に関する研究

県名宮崎県
研究機関名宮崎県食品開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間完H23〜H25
年度2013
概要県産農産物を原料とし、一次加工に伴う栄養成分、機能性成分、香気成分の変化を調べ、原料の特性を生かした加工方法の検討を行う。
研究分担食品開発部
予算区分県単
業績(1)冷凍ホウレンソウの加工条件に伴う成分変化の確認
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030211201
収録データベース研究課題データベース

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