味噌醤油等発酵食品における乳酸菌に関する研究

味噌醤油等発酵食品における乳酸菌に関する研究

県名宮崎県
研究機関名宮崎県食品開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間新H25〜H27
年度2013
概要味噌醤油製造に関与する乳酸菌を明らかにし、分離乳酸菌の特性を把握する。選抜乳酸菌の食品への応用を図るとともに、本県保有乳酸菌についてライブラリー化する。
研究分担応用微生物部
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030211204
収録データベース研究課題データベース

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