冷凍マグロ血合肉すり身化研究

冷凍マグロ血合肉すり身化研究

県名鹿児島県
研究機関名鹿児島県水産技術開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間完H25
年度2013
概要冷凍マグロ血合肉からの冷凍すり身の製造方法の開発及びそのすり身を利用した商品開発の支援を行う。
研究分担水産食品部
予算区分受託(民間)
業績(1)冷凍マグロ血合肉の有効利用による製品開発「冷凍すり身・さつま揚げ」
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030211363
収録データベース研究課題データベース

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