雑豆粉砕物(雑豆粉)の特性把握と製菓適正の評価

雑豆粉砕物(雑豆粉)の特性把握と製菓適正の評価

県名北海道
研究機関名地方独立行政法人北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H25~H27
年度2014
概要インゲン類(金時、手亡)を中心とした雑豆の用途拡大を図るため、製粉の条件(前処理、製粉の方法)、製粉した雑豆粉の粉体特性を明らかにするとともに、それらの製菓適性について検討する。
研究分担食品工学部
予算区分道単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030217955
収録データベース研究課題データベース

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