東京近海の魚の水晒し処理によるアレルゲン低減化とその利用

東京近海の魚の水晒し処理によるアレルゲン低減化とその利用

県名東京都
研究機関名東京都
課題種別試験研究課題
研究期間継H25~27
年度2014
概要島しょ産の魚を対象に、パルブアルブミン含有量を低下させた魚肉素材の作製方法を検討するとともに、それを用いた魚肉加工品の試作を行い、パルブアルブミン低減食品の開発に資することを目的とする。
研究分担食品技術センター
予算区分都単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030220737
収録データベース研究課題データベース

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