秋サケ活締め白子の食材利用技術開発

秋サケ活締め白子の食材利用技術開発

県名北海道
研究機関名地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部釧路水産試験場
課題種別試験研究課題
研究期間新、H26~H28
年度2015
概要本研究では、近年、秋サケの活締め処理によって、色調と生臭みが大きく改善する白子(活締め白子)の付加価値を高める食材利用途を開発し、食品素材として主産物化を図ることを目的とした
研究分担加工利用部
予算区分道単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030227245
収録データベース研究課題データベース

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