大豆高度利用技術の開発

大豆高度利用技術の開発

県名青森県
研究機関名地方独立行政法人青森県産業技術センター農産物加工研究所
課題種別試験研究課題
研究期間完H26~27
年度2015
概要目的:大豆及び加工残渣であるおからを原料に、物理的処理や酵素処理、他の食品素材との混合、発酵等による新規機能性素材を開発する。、成果:Lactobacillus plantarum HY07株で発酵させた大豆素材とベースにした血圧上昇抑制効果が期待される素材を開発し、起業へ技術移転した。
研究分担研究開発部
予算区分県交付金
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030227836
収録データベース研究課題データベース

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