認知症予防に有効な河内晩柑果汁飲料の開発

認知症予防に有効な河内晩柑果汁飲料の開発

県名愛媛県
研究機関名愛媛県産業技術研究所食品産業技術センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H26~28
年度2015
概要 高齢者が健全で安心な生活を過ごすためには、認知症予防食材を開発することが必要である。また、河内晩柑には脳機能を改善する効果のあるオーラプテン(AUR)等機能性成分が豊富に含まれることが、最近明らかとなってきた。、 そこで、河内晩柑のAURを果汁に富化する加工技術を開発するとともに、搾汁残渣を利用したAURの豊富な食品素材等の開発する。
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030233183
収録データベース研究課題データベース

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