機能性を付与した新規干したくあんに関する研究

機能性を付与した新規干したくあんに関する研究

県名宮崎県
研究機関名宮崎県食品開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間完H25-H27
年度2015
概要下漬け・調味液の成分を調査し、脱塩及びGABA回収の最適条件を検討する。次にGABA回収濃縮液の成分組成により製品の調味設計を検討する。
研究分担食品開発部
予算区分県単
業績(1)たくあんの下漬液及び調味液の脱塩処理後の成分濃度変化
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030234270
収録データベース研究課題データベース

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